100 g de peito de frango
0,5 dl de caldo de carne desengordurado
1 cebola pequena
1 cenoura pequena
250 g de cebola, tomate e pimento em partes iguais
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta em grão

Juntar ao caldo de carne a cenoura e a cebola cortadas e a pimenta em grão. Juntar água até perfazer 500 ml de líquido. Deixar ferver 20 minutos. Coar e reservar. Cortar a cebola, o alho e o pimento. Num tacho, colocar o azeite com igual porção de água e "fritar" a cebola. Juntar o pimento, o tomate e o alho e adicionar 100 ml do líquido coado. Deixar cozer 15 minutos em lume brando. Juntar o frango cortado aos cubos. Deixar ferver mais 10 minutos. Servir acompanhado com 9 colheres de sopa rasas de arroz branco.

120 g de peixes
1 dente de alho
1 folha de louro
1 raminho de salsa
250 g de cebola e tomate em partes iguais
1 colher de sopa de azeite
2 batatas (200 g)
1 fatia de pão
raspa de noz-moscada
pimenta em grão

Coloca-se num tacho as cebolas às rodelas, o alho, o tomate partido, o louro, a salsa e o azeite. Dispõe-se por cima o peixe e as batatas cortadas às rodelas e tempera-se com pimenta e noz-moscada. Rega-se com um pouco de água e leva-se a cozer em lume brando. Acompanha-se com o pão.

100 g de carne de porco magra
1 dente de alho
0,5 dl de vinho branco maduro
1 raminho de salsa
1 folha de louro
colorau
pimenta
tomilho ou rosmaninho

Temperar a carne para assar com pimenta, salsa e alho picados, louro, colorau, vinho, tomilho ou rosmaninho. Esfrega-se bem com esta marinada e deixa-se no frigorífico em recipiente fechado 12 horas, Depois deste tempo vai a assar em forno previamente aquecido, embrulhada em papel de alumínio ( de modo que o suco não se perca para a assadeira). Acompanha com 9 colheres de sopa rasas de arroz branco ou massa.

50 g de bacalhau seco
1 ovo cozido
1 colher de sopa de azeite
3 batatas (240g)
2 azeitonas
1 dente de alho
1 raminho de salsa
sal e pimenta
1 cebola pequena

Depois de bem demolhado, escalda-se o bacalhau em água fervente e desfaz-se em lascas. Corta-se a cebola e o alho às rodelas e leva-se a alourar ligeiramente no azeite e em igual quantidade de água. Juntam-se as batatas previamente cozidas com pele e cortadas às rodelas. De seguida junta-se o bacalhau escorrido. Mexe-se tudo ligeiramente e tempera-se de sal e pimenta. Deita-se tudo num tabuleiro e vai ao forno quente. Serve-se com salsa picada, ovo às rodelas e as azeitonas.

100 g de carne de porco magra cortada aos pedaços
1 cebola pequena
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de farinha
0,5 dl de caldo de galinha desengordurado
1 colher de sopa de Vinho do Porto
sumo de meio limão
sal e pimenta

Aquecer o azeite e igual quantidade de água e alourar a cebola picada. Juntar a carne e deixar alourar, mexendo com uma colher de pau. Polvilhar com a farinha e regar com o Vinho do Porto, o sumo de limão e o caldo de galinha. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar lentamente até a carne ficar macia. Acompanhar com 3 batatas (240 g) cozidas com a pele.

150 g de polvo
1 colher de sopa de azeite
250 g de cebola e tomate em partes iguais
1 dl de vinho branco
1 dente de alho
1 raminho de salsa

Depois de arranjado e cortado, introduz-se o polvo em água a ferver durante alguns minutos. Escorre-se. Faz-se um refogado com a cebola picada, o azeite e igual quantidade de água e tomate; ao qual se juntam os bocados de polvo. Deixa-se cozer 10 minutos e depois junta-se o vinho branco, a salsa e o dente de alho. Deixa-se cozer brandamente até o polvo ficar macio. Junta-se a água necessária para cozinhar 60 g de arroz que se adicionam ao guisado.